Кроме сбора и хранения культур на зиму и посадки газонов, вечнозеленых кустарников и деревьев, плодовых деревьев и цветов (преимущественно луковичных на весну) и некоторых многолетних насаждений, существует много видов овощей, которые можно посадить прямо сейчас. Например, шпинат, капуста (брюссельская капуста), а также любимые зимние салаты - эндивий и полевой салат. Вам не нужно иметь сад возле дома, чтобы достичь успеха - в вертикальном саду на вашем балконе или, еще лучше, в мини-теплице, вы можете выращивать зеленые листья для вкусных свежих салатов, которые можно есть в следующем сезоне. Вы также можете посадить полевой салат. Под зиму шпинат высевают до середины октября. Собирают урожай весной в марте и апреле. Шпинат войдет в зиму с двумя-четырьмя настоящими листьями и как таковой перезимует, а весной будет продолжать нормально расти. Также поздний осенний шпинат можно высевать с начала сентября до середины октября для осеннего производства.