Киноа привлекла внимание благодаря своим пищевым ценностям и быстрому и простому приготовлению вкусных блюд. Киноа (лат. Chenopodium quinoa Will.) - выносливый вид, сформированный и культивированный из дикой природы, который рос в стихийной флоре Боливии, Перу и Эквадора. Народы Южной Америки ввели его в рацион еще 6000 лет назад. Его выращивали в Андах, а зерно использовали в рационе. Производство в Европе находится на небольших площадях (Дания, Испания и Франция). Киноа выращивается для зерна или молодых листьев, которые используются в питании человека. В последние несколько лет мелкие зерна шариковой формы, больше всего напоминающие просо, также можно приобрести в магазинах «здоровой пищи». Питательная ценность близка к настоящим крупам, и имеет повышенное содержание белка. Большая пищевая ценность киноа, быстрое и простое приготовление вкусных блюд, привлекло внимание диетологов и вызвало большой спрос на крошечные зерна. Самое простое блюдо имеет специфический приятный вкус, напоминающий фундук. Молодые листья, которые используются в рационе как родственные виды шпината, также имеют большую пищевую и диетическую ценность. Киноа имеет большое агротехническое значение, поскольку оставляет после себя почву с хорошими физическими свойствами. Созревает в конце лета и является прекрасной предыдущей культурой для озимых культур зерновых и масличного рапса.