Батат чрезвычайно богат кальцием, железом, бета-каротин, витаминами С и Е, витаминным комплексом К и В. Уровень железа, кальция и каротина являются одними из самых высоких по сравнению с другими овощами. Это объясняется высоким содержанием полифенолов, особенно антоцианов и фенольных кислот, количество которых значительно выше по сравнению с другими овощами. Сладкий картофель содержит значительное количество минералов, а именно: Ca, P, Zn, Cu, Na, Mn, Se, Cl, S, а всего содержит Mg, Fe и K. Корень и листья сладкого картофеля имеют большую антиоксидантную активность благодаря высокой концентрации витаминов и полифенольных соединений. Антиоксиданты в сладком картофеле - это соединения, которые могут задерживать, тормозить или предотвращать окисление свободных радикалов различными механизмами, а их деятельность в организме человека отражается на уменьшении окислительного стресса. Применение корней и листьев сладкого картофеля связано с различными положительными физиологическими последствиями для здоровья. Считается, что листья сладкого картофеля как растительное или пищевая добавка может стать полезным природным источником полифенольных соединений. Для питания используют вторичные утолщения корней сладкого картофеля, также можно употреблять молодые листья. Сладкий картофель готовить очень просто. Корень можно варить, жарить или молоть для производства муки, крахмала и приготовления хлеба, пирожных и многих других блюд. Культуры, содержащие больший процент клетчатки, перерабатываются в спирт. Молодые листья сладкого картофеля можно использовать как шпинат или сушить и готовить к чаю.