Ежевика (лат. Rubus fructicosus L.) - многолетний лесной кустарник с плодами темных цветов. Ежевика богата витаминами, минералами и пищевыми волокнами, также она содержит многочисленные антиоксиданты, особенно пигменты антоцианы. О том, как легко приготовить вкусный ежевичный сок несколькими способами, читайте ниже. Ежевика - пищевая ценность Ежевика - это плоды дикорастущих растений из семейства роз (лат. Rubus fructicosus, L.), которые цветут с июня по август. После этого из цветов развиваются красные ягоды, которые темнеют до темно-синего и черного. Этот многолетний колючий кустарник стихийно растет вдоль опушки, где достигает в высоту до 3 метров. Ежевику можно легко вырастить дома, желательно с ограждениями. Однако качественные плоды получают с дикой лесной ежевики. Ежевика, кроме замечательных вкусовых качеств, является любимым фруктом во многих благодаря большому количеству клетчатки, антиоксидантов и витаминов. В 100 граммах ежевики содержится: 43 калории, 0,5 г жира, 5,3 грамма пищевых волокон и 4,9 грамма сахара, 1,4 грамма белка, витамин А - 4,3% от рекомендуемой суточной дозы, витамин С - 35% от рекомендованной суточной дозы, калий - 5% от рекомендованной суточной дозы, кальций - 2,2% от рекомендуемой суточной дозы, железо - 3,4% от рекомендуемой суточной дозы, а также витамины группы В и витамин К. А вот перечень важнейших антиоксидантных соединений, содержащихся в ежевике: - флавоноиды и флавоны - кемпферол, кверцетин, мирцен, - антоцианы - цианидин, перельгониды, пиониды, - фенольные кислоты и дубильные вещества - элаговая кислота и еллаготанины, галловая кислота и сложные эфиры галловой кислоты, кумаровая кислота и ее гликозиды. Плоды употребляют самостоятельно, иногда в таких десертах, как мороженое и пирожные, и готовят из ягод: варенье, соки, чаи, вино.