Хотя мед состоит из простых углеводов, он не такой, как рафинированный белый сахар или искусственные подсластители. Его точное сочетание фруктозы и глюкозы помогает организму регулировать уровень сахара в крови. В научных экспериментах мед повышает уровень сахара в крови, но в меньшей степени, чем декстроза (глюкоза) и сахароза (глюкоза и фруктоза). Некоторые виды меда имеют низкий гипогликемический индекс и не повышают резко уровень сахара в крови. Мед чрезвычайно богатый хромом, минералом, необходимым при расщеплении углеводов, уменьшает побочные эффекты приема большего количества простых сахаров и резкое повышение уровня глюкозы в крови. Так, мед не рекомендуется диабетикам и людям с ожирением, но он, безусловно, лучше, чем рафинированный сахар. Эффекты наружного применения меда на ранах такие же, как и при применении сульфадиазина серебра. Благодаря мягкому антибактериальному действию, извлечением воды из раны и созданием защитного слоя над раной, мед благоприятно влияет на раны и ожоги. Этот эффект меда использовали даже некоторые фармацевтические компании в своей продукции, поэтому одна компания производит повязки Medihoney, покрытые слоем меда, которые используются в больницах. Некоторые виды меда содержат пробиотики - полезные бактерии. К ним относятся шесть видов лактобактерий и четыре вида бифидобактерий. И это объясняет некоторые чудодейственные действия меда на пищеварительную и иммунную системы. Так, например, по данным одного исследования, использование меда сокращает продолжительность диареи у детей и может применяться вместо глюкозы в растворе с электролитами для регидратации. Некоторые люди используют мед, чтобы облегчить симптомы язвы и бактериального гастроэнтерита. По содержанию ферментов мед относится к числу важнейших пищевых продуктов. Мед используется в профилактике рака, поскольку содержит флавоноиды и антиоксиданты, которые снижают риск некоторых видов рака.