Сухофрукты - отличный источник микроэлементов, клетчатки и антиоксидантов. Сухофрукты очень питательны. Один кусок сухофруктов содержит такое же количество питательных веществ, как и свежие фрукты. Сушеные фрукты содержат втрое больше клетчатки и минералов, чем свежие, так небольшая порция сухофруктов содержит рекомендуемую суточную норму витаминов, минералов и фолиевой кислоты. Кроме того, они являются прекрасным источником антиоксидантов, особенно полифенолов, приводит к: - улучшение артериального давления, - улучшение работы пищеварительной системы благодаря количеству клетчатки, - снижение риска многих заболеваний. Благодаря питательной состава сухофрукты могут помочь контролировать уровень глюкозы и инсулина в крови, что может быть полезно пациентам, страдающим диабетом 2 типа. Сухофрукты - настоящая сокровищница минералов и витаминов: - калий, - магний, - кальций, - цинк, - железо, - витамины А, В (В1, В2, В3 и В6) и С. Витамины часто могут быть потеряны в процессе сушки, поскольку они термолабильны, поэтому их концентрация в сухофруктах ниже, чем в свежих фруктах. По своей пищевой ценностью выделяются такие сухофрукты: - изюм, - абрикосы, - сухой чернослив, - финики. Изюм, чернослив и инжир содержат медь, которая важна для образования эритроцитов и синтеза пигмента крови (гемоглобина). Рекомендуется людям, страдающим от усталости и анемии. Однако сухофрукты содержат много калорий и концентрируются в сахаре, поэтому не рекомендуется употреблять очень большие количества за короткое время. Также избегайте сухофруктов, которые жарят в масле или содержащие сладкие сахарные соусы.