Полин - багаторічна рослина з сімейства айстрових (Compositae). Історична цікавість пов’язує полин з богинею Артемідою, богинею мисливства та жіночого здоров’я, на честь якої рослина отримала свою латинську назву Artemisia absinthium. Полин використовують сотні років як інсектицид і засіб для лікування травних процесів - листя і квіти рослини висушують і завдяки вмісту активних і дубильних речовин зменшують розлади травлення, особливо зменшують біль у шлунку. Через свій хімічний склад листя не піддається процесам гниття і часто використовується в антисептичних препаратах. Морфологічні властивості полину Стебло тверде і розгалужене, покрите волосками, іноді біля основи майже дерев’яний. Полин може виростати від 50 до 100 см і зазвичай має вигляд куща. Листя темно-зелене і перисто розділене. Квітки дрібні і прямостоячі, світло-жовтого кольору. Цвітуть з липня по жовтень. Листя і квітка дуже гіркі, із характерним запахом, тоді як корінь має теплий і ароматичний смак. Через морфологічну схожість з амброзією її часто ненавмисно викорінюють.