Померанець (Citrus aurantium L.) - це рослина роду цитрусових, сімейства Rutaceae. Його ще називають гіркий апельсин, бігарадія, також помаранча т.п. Вважається, що він був створений шляхом схрещування помело та мандарину. Походить з південно-східної частини Азії. Він згадувався в записах більше 2000 років тому і використовувався у їжу та як ліки. У X столітті арабські торговці завезли його до Європи за століття до ввезення солодкого апельсину. Пізніше померанець був поширений в Америці та решті країн світу. Гірке апельсинове дерево в різних культурах вважалося символом родючості, багатства і процвітання, а фрукти - символом літа та сонця. За зовнішнім виглядом дерева та плоди схожі на солодкий апельсин, але відрізняється інтенсивним запахом листя, меншим розміром та зовнішнім перерізом плодів, більшою порожниною серцевини плоду та кислотністю м’якоті. Цвітіння відбувається через 5 місяців. Плоди дозрівають і збирають в основному за 1 місяць. На дереві часто одночасно є квіти, незрілі та стиглі плоди. На одному дереві може бути до 500 плодів на рік. Вага плодів становить у середньому 40-200 г. Шкірка стиглого плоду інтенсивно помаранчева аж до червоного кольору, гладка, тонка і трохи відокремлена. Біла губчаста внутрішня частина містить пектинові речовини, м'якоть м’ясиста і соковита, складається з 8-14 скибочок (у яких міститься насіння), розділених тонкою оболонкою. Він має ароматний, гірко-кислий смак, схожий на грейпфрут або суміш солодкого апельсину та лимону. Вміст соку нижчий порівняно з іншими представниками виду цитрусових.