Хороший сорт столового винограда, как правило, должен соответствовать этим требованиям: гроздь должна быть средней и большой, максимально равномерной, рыхлой и как можно красивее; ягоды должны быть как можно больше и желательно одинаковых размеров, хорошо сросшимися на ножке; плодоножка ягод должна быть твердой и желательно длинной; кожица ягод мягкая, хрустящая, но стойка, желательно с ярко выраженным восковым налетом; мякоть ягоды должна быть густой и приятной на вкус, не слишком сладкой и сдержанно ароматной; ягоды не должны содержать семена или, если они содержат, чтобы их были как можно меньше, они были мягкими и мелкими; сорт должен демонстрировать наилучшую устойчивость на лозе, при транспортировке и хранении в холодильнике. В основном это свойства, которыми должен обладать столовый сорт, учитывая требования и нормы, установленные в этом направлении на мировом рынке. Если один сорт имеет более чем одну из перечисленных характеристик, тем его ценность выше. Часто разнообразие очень скромных ценностей имеет хорошую цену только благодаря своему внешнему виду. Но вкусы потребителей в некоторых странах не совсем одинаковы. Рынки Италии, Англии и Америки требуют больше ароматических сортов, тогда как рынок Центральной Европы больше ценит сорта нейтрального вкуса. Американцы даже получили целую серию бессемянных сортов для своих нужд, которые там весьма популярны.