Семена содержат идеальное соотношение: белки, углеводы, жиры, минералы, витамины и целлюлозу. Это единственное зерно, которое может обеспечить все ингредиенты (кроме воды), необходимые человеку для жизни. Оно содержит все витамины группы В (кроме В12), высокое содержание селена, который предотвращает рак, и включает в 7-8 раз больше кальция, фосфора и магния, чем другие злаки. Его могут употреблять люди с аллергией на глютен. Спельта ( Tr и ticum sp e lta L.) происходит из Азии, где ее культивировали еще в 5000 гг. До н. э. Она распространилась в Европу, где ее особенно ценили древние греки и римляне. Сегодня ее популярность растет во всем мире, поскольку это оригинальное зерно, которое не является промышленно модифицированным, как пшеница. В отличие от пшеницы, она легче переваривается и более питательная. Чистый глютен имеет совсем другие свойства, чем пшеничный глютен, и не влияет отрицательно на здоровье. Она содержит специальные углеводы, которые играют важную роль в свертывании крови, но также стимулируют иммунную систему организма. В отличие от обычной пшеницы, она содержит на 10-12 больше белков. В последнее время ее все больше выращивают и она приобретает высокой ценности у людей, страдающих аллергией, диабетом, высокого артериального давления, сердечно-сосудистых заболеваний и тому подобное. Целебные свойства этого альтернативного вида пшеницы значительны. Питательные вещества не нагружают пищеварительную систему, они легко усваиваются организмом и быстро поступают в кровь.