Ми всі знаємо, як виглядають артишоки, але якби нас запитали, як виглядають артишоки, ми, мабуть, не знали б, як це описати. Артишок - це нерозкриті квіткові бруньки.

Цей класичний овоч, що подається як закуска, має виразний, приємний смак. Його вражаючі сріблясто-зелені листя з’являються взимку, а наприкінці весни він утворює їстівні квіткові бруньки (суцвіття). Якщо їх не вчасно зібрати, вони розкриються в красиві фіолетові лопухоподібні квіти.

Суцвіття збирають навесні, перш ніж вони почнуть розкриватися і поки стебло ще є податливим. Тверді облямовувальні листки ростуть навколо м’ясистого суцвіття, яке називається серцем, і це найбільш бажана їстівна частина. У цьому серці є тверда частина, яку потрібно видалити до або після варіння, а зовнішнє тверде листя потрібно видалити перед приготуванням. Артишоки їдять щойно звареними або консервованими в олії. Також можна почистити і зварити плодоніжку.

Артишок - це посухостійка рослина, яка добре перенесе посуху, але при вирощуванні на родючому ґрунті та при рясному поливі дасть більше бруньок. Висаджуйте молоді рослини або розсаду навесні в добре дренований ґрунт. Рослина буде цвісти 2-3 місяці. Щоб зберегти плодючість, артишоки слід пересаджувати кожні 3-4 роки, в період коли він знаходиться в стані спокою.

Одна рослина дасть до 20 бруньок. Спочатку виберіть найбільшу бруньку. Використовуйте гострий ніж або садові ножиці, обріжте її разом зі стеблом довжиною 30 см. Існує кілька сортів, які виростають приблизно 1,5 метра у висоту. Фіолетовий має бутони ніжних фіолетових відтінків і виростає лише до 1,2 метра.