Солодка картопля містить невелику кількість жиру, холестерину та натрію, вона є чудовим джерелом харчових волокон, необхідних для нормального функціонування травлення, зменшуючи тим самим ризик багатьох захворювань. Листя солодкої картоплі також є цінним джерелом розчинних харчових волокон, які знижують рівень холестерину в крові, прискорюють травлення та уповільнюють гідроліз крохмалю та всмоктування глюкози. У солодкій картоплі виявлено численні групи глікозидних сполук (бататин), які, як вважають, мають антибактеріальні та протигрибкові властивості, а також споровий білок, що має антиоксидантні властивості. У світі існує велика кількість сортів солодкої картоплі, які відрізняються харчовою цінністю, залежно від кольору перидерми та потовщеної паренхіматозної тканини. Помаранчеві сорти солодкої картоплі містять велику кількість бета-каротину, тоді як фіолетові - антиоксидант антоціанін. Корінь солодкої картоплі як поживна їжа в раціоні сприяє кращому балансу рівня глюкози в крові. З точки зору енергетичної цінності це надзвичайно важливо при проблемах з підвищеним вмістом цукру в крові, у людей, здоров’я яких залежить від стабільного рівня глюкози в крові. Незважаючи на певний нижчий вміст цукру в корені, солодку картоплю рекомендується використовувати в раціоні діабетиків через низький глікемічний індекс. Листя солодкої картоплі мають форму серця, від світлого до темно-зеленого кольору з помітними жилками. Молоде листя можна використовувати в свіжому вигляді - як зелені овочі, або сушити як чай. Останній рекомендується для покращення глікемічного індексу для діабетиків, людям, що страждають на анемію, для полегшення проблем з травленням, для поліпшення роботи підшлункової залози та печінки, а також для запобігання безсоння. Залежно від сорту та умов вирощування лист солодкої картоплі можна порівнювати за харчовими показниками зі шпинатом.