Акацієвий мед збирається бджолами з квіток жовтої і білої акацій. Він довго не кристалізується, тому що містить багато фруктози. При кристалізації цей мед стає дрібнозернистим і набуває білий або біло-жовтий колір.

Мед білої і жовтої акацій застосовується як заспокійливий засіб при нервових захворюваннях, при безсонні, в діабетичному і дитячому харчуванні. У ньому багато вітаміну А (каротину), тому він застосовується при лікуванні очних хвороб. Також він має протимікробну дію, застосовується як загальнозміцнюючий засіб і при жовчних, ниркових і шлунково-кишкових захворюваннях.

Цінно те, що акацієвий мед зазвичай не викликає алергії.