Петрушка кучерява (Petroselinum crispum) - дворічний ароматичний вид рослин із сімейства Apiaceae. У їжі людини надземні (стовбур, листя і рідше плоди) та підземні (кореневі) частини рослини використовуються однаково. У всьому світі це широко поширений вид, який вирощується на шести з семи континентів. Оскільки це невимоглива рослина, її також можна вирощувати в горщиках (листя петрушки), на балконі або в кімнаті, а саму зелень вживають у свіжому вигляді протягом усього року. У кулінарній книзі від XIII століття записана порада, що гілочки петрушки слід використовувати для приготування та запікання м’яса для поліпшення смаку. Вона залишається актуальною до сьогодні, оскільки застосовується у різних стравах по всьому світу. Крім того, споживаючи різноманітні види смачних страв, в яких неодмінним інгредієнтом є часник і цибуля, варто знати, що петрушка є чудовим засобом освіжити дихання. Високий вміст вітаміну С Чи знали ви, що листя петрушки сповнені вітаміну С і що за своїм вмістом ця рослина знаходиться відразу після граната та ківі? Крім того, петрушка містить у 2,5 рази більше вітаміну С, ніж лимони та апельсини, і майже в 14 разів більше, ніж чорниця. Вживання 100 г петрушки забезпечує 160% рекомендованої добової дози вітаміну С, а також 47% добової дози бета-каротину. Він перетворюється в організмі на вітамін А, який діє як сильний антиоксидант. Петрушка також багата на вітамінний комплекс В, а також мінералами Fe, Mg, Ca, Zn, P, K, Na і Mn.