Воловье сердце - ранний сорт томата, достаточно известный и старый, который созревает уже через 80 дней после посева. Минимальная температура прорастания - 10 ° C, оптимальная - 24 ° C, а максимальная - 35 ° C. Воловье сердце - томат, который чаще всего выращивают в своем саду. По виду он напоминает сердце, а сами плоды - сочные, с насыщенным ароматом. На английском языке этот сорт называется Ox-heart. Он мясистый и сочный. Он имеет относительно мало сока и умеренную кислотность. Вес может доходить до килограмма. Некоторые сорта продолговатые, грушевидные. У этого вида помидоров процесс созревания начинается изнутри. Это означает, что когда внутри плод спелый и вкусный, с внешней стороны он все еще выглядит немного зеленым. В то же время, когда он внешне полностью красный, то зачастую, в середине он уже начинает портиться. Если его заготовить в нужное время, в прохладном месте (но не в холодильнике, так как он останавливает процесс созревания и влияет на вкус), созревание может занять около недели. Он также прекрасно подходит для фаршированных блюд.