Пшено (очищенное зерно проса) дает телу много энергии и помогает согреванию. Его также рекомендуют как хорошую пищу для пожилых людей, которые склонны к заболеваниям сосудов. Калорийность 100 г лущеного проса составляет 327 ккал. Содержит 8,7 г воды, 10 г белка с очень важными аминокислотами (аргинин, триптофан, лизин, цистин, гистидин, торозин, растворимая кремниевая кислота), 2,9 г жира, 72,9 углерода, 8,5 г волокнистого вещества. Из минералов просо содержит 8 мг кальция, 285 мг фосфора, 3 мг железа, 5 мг натрия, 195 мг калия, около 170 мг магния, серы, фтора и йода. Из витаминов содержит почти все витамины группы В (42 мг тиамина, 0,29 мг рибофламину, 4,7 мг ниацина и др.), 0,18 мг витамина Е, витамин А и кремниевую кислоту. Цельнозерновая мука наиболее рекомендуется для приготовления пищи. Используйте свежемолотую муку из-за неизменного содержания витаминов и ненасыщенных жирных кислот. Пшено очень полезно для питания. Оно помогает работе желудка, поджелудочной железы, селезенки и кишечника. Как таковое, оно широко используется в диете диабетиков. Пшено - лучшее природное средство для подавления развития кишечных бактерий, которые вызывают гниение в кишечнике. Благодаря его пищевым и лечебным свойствам рекомендуется готовить блюда из проса один-два раза в неделю. Измельченное просо в муку используют для приготовления хлеба и выпечки, смешивая примерно 15% с другой безглютеновой мукой. Рекомендуется как диетическое питание людям, которые занимаются изнурительным интеллектуальным трудом, нервным и пожилым людям, которым грозит склероз. Употребление проса рекомендуется при проблемах с кислой кровью (ацидоз), а также против отложения вредных веществ при ревматизме и подагре.