Хранение в подвале идеально подходит для домов, которые имеют глиняный или кирпичный пол. Помещение не должно промерзать, но оно должно быть холодным с достаточным количеством воздуха. В погребах, вымощенных брусчаткой, сухих и теплых, можно размещать ящики, наполненные влажным песком, а также морковь, сельдерей, свеклу, хрен и корень петрушки. Для хранения в песке необходимо отобрать только самые здоровые и красивые экземпляры овощей, удалить их листья и очистить от почвенного мусора. Овощи состоят в ящики с немного влажным песком и пересыпаются ним слоями. Благодаря этому урожай берется по необходимости. Если в доме нет подвала, ящики с овощами можно поставить в гараж, сарай или амбар там, где холоднее, но без возможности заморозки. Изоляция коробки или ящика может удержать холод от замерзания, но лишь на короткое время. Чтобы найти место для хранения, можно поэкспериментировать, купив пару термометров и поместив их в потенциальные помещения, чтобы проверить, где есть наибольшие колебания температуры. Хранение в доме идеально подходит для лука и чеснока. Косички лука или чеснока делают с их плодоножки и развешивают в хорошо проветриваемом и сухом помещении, где нет угрозы промерзания.