Удобрення постійних культур (плодові сади та виноградники) є надзвичайно важливим агротехнічним заходом, який підтримує необхідний рівень поживних речовин у ґрунті та баланс між окремими поживними речовинами, необхідними для нормального росту та розвитку сільськогосподарських культур. Одночасно регулярне підживлення повертає в ґрунт поживні речовини, виведені внаслідок вегетативного росту пагонів, коренів, а також розвитку плодів. При органічному вирощуванні постійних культур підживлення має певні правила - використання виключно органічних добрив, тому що використання синтетичних, легко розчинних мінеральних добрив заборонено. Метою підживлення є підтримка вмісту та кількості поживних речовин у ґрунті та в рослині в оптимальних значеннях. Тим самим відбувається заохочення кращого вегетативного та генеративного розвитку рослин та вища якість плодів. Більший вміст органічних речовин у ґрунті має багаторазовий благотворний вплив: у посушливі періоди це сприяє зв’язуванню вологи та утримання її в ґрунті, тоді як в умовах надмірної вологості - покращення дренажу та повітряності. Крім того, більший вміст органічних речовин підсилює біологічну активність і збільшує засвоєння деяких поживних речовин, таких як фосфор, азот, магній, бор та інші.