Это однолетнее растение из семейства травянистых, стебель которых достигает в высоту до 2 м, когда мы выращиваем его в наших садах. Она является родственницей шпината и свеклы. Корень очень хорошо развит и проникает вглубь почвы, позволяет растению черпать воду и питательные вещества из более глубоких слоев почвы и хорошо процветает в сухие годы. Молодые листья можно использовать для приготовления салатов. В вегетационный период листья меняют цвет от желтого до фиолетового. Вегетационный период длится до 130 дней в зависимости от условий выращивания и сорта. Цветки мелкие, собраны в соцветия, а по цвету цветы могут быть белыми, желтыми, фиолетовыми, красными или зелеными. Киноа - самозачатывающийся вид, но выращивая несколько сортов и опыляя их между собой можно увеличить урожайность до 20%. Семена киноа очень мелкие и можгут быть по-разному окрашены. Чаще всего встречается белое, красное и черное. Чаще в магазинах можно встретить белое киноа. На вкус он напоминает красное киноа, но отличается тем, что красное сохраняет свой красивый цвет, и поэтому часто используется для приготовления различных салатов. Черное киноа немного слаще, чем белое и красное и его часто используют для приготовления сладостей.