Допомагає зберігати продукти

Духмяний перець може вбивати мікроби в їжі, що спричиняють різні захворювання, і саме тому його використовують для зберігання їжі. Дослідження, проведене у 2009 році, довело антимікробні властивості цієї спеції. Ефірні олії духмяного перцю, кориці та гвоздики борються із бактеріями сальмонели, кишковою паличкою та лістерією. Дослідження показали, що олії всіх трьох спецій ефективні проти цих збудників, які утворюються в їжі. 

Купівля та зберігання

Духмяний перець рекомендується купувати в зерні, а не у вигляді порошку, оскільки в такому випадку існує можливість додавання різних інших сумішей для посилення смаку й аромату.

Духмяний перець зберігайте в зернах при кімнатній температурі, а мелений у холодильнику в герметично закритих контейнерах, щоб не випаровувались ефірні олії та не втрачався аромат.

Використання в кулінарії

Духмяний перець - дуже поширена в карибській кухні спеція і є одним із двох основних інгредієнтів популярної ямайської прянощі, яка використовується для маринування курятини, риби та іншого м’яса.

Його часто використовують в Індії та на Близькому Сході як пряність для курячого каррі та рису, і його додають у супи, соуси для барбекю, для маринування овочів тощо.

У країнах Карибського басейну його додають до коктейлів і напоїв.

Однією з переваг цієї спеції є те, що її можна використовувати для пом’якшення неприємних запахів у домі.

Запобіжні заходи

Духмяний перець може спричиняти серйозні алергічні реакції у гіперчутливих людей. Вживання продуктів зі значною кількістю цієї спеції здатне зумовити подразнення травного тракту, центральної нервової системи та судоми, якщо споживати його у великих дозах.