Після помідорів та перцю огірок є найважливішою овочевою культурою у тепличному виробництві. Коригування строків сівби, тобто зрілості врожаю, є дуже важливим фактом як з точки зору виробничо-технологічних умов, так і з точки зору фінансової вигоди. За часом зрілості більшої частини продукції осінні, зимові та весняні огірки відрізняються. З огляду на попит, весняне виробництво є найбільш зручним та економічно найбільш прийнятним. Воно налаштоване таким чином, щоб масова зрілість врожаю відбулася в період з лютого до кінця травня. У той період попит на зелені огірки є найвищим, тому ціна є найвигіднішою. Для виробництва в цей період посів проводиться в кінці листопада, а посадка з розсади на 4 - 5 тижнів пізніше. Що стосується сортів, то найчастіше використовуються імпортні гібридні сорти, що походять з Нідерландів, що відомі як виробник якісних гібридів. Останнім часом вирощується так званий жіночий гібрид, характеристикою якого є те, що на рослинах створюються лише жіночі квіти. Вирощуючи такі сорти, досягається значна економія ручної праці навколо щоденного видалення чоловічих квітів.