Салат - це овочева культура зі скромними вимогами до тепла, завдяки чому насіння проростає при 3,5 ⁰C. Швидкість проростання насіння салату зростає із збільшенням температури до 20 ⁰C. Більшість культивованих сортів салату демонструють зниження схожості при температурі ґрунту вище 20 ⁰C, що може бути найважливішою проблемою при вирощуванні салату в літні місяці. Щоб уникнути цього явища відносного спокою насіння, для вирощування салату в літні місяці добре попередньо пророщувати насіння в охолоджуваних місцях. Салат - це самозапліднюючий вид рослини, у якої через специфіку цвітіння запліднення відбувається всередині самої квітки. Тому можна вирощувати в саду насіння декількох сортів для власних потреб, дбаючи про те, щоб рослини не були занадто близько, що може спричинити фізичне змішування насіння. Квітконос виростає до 1 метра у висоту і сильно розгалужується. Верхівки гілок закінчуються голими суцвіттями, що складаються з десяти-двадцяти язичкових жовтих квіток. Запліднені квіти дають плоди - сім'янки або коробочки, з яких після обробки отримують насіння. Насіння салату має ланцетну форму із загостреними кінцями, довжиною 3-4 мм, шириною 1,0-1,5 мм і товщиною близько 0,5 мм. Колір насіння може бути сірувато-білим, темно-коричневим або чорним. В одному грамі міститься від 800 до 1000 насінин.