Для зими необхідно підготувати клумби і захистити рослини, які будуть перебувати під снігом у цей сезон. Сніг є хорошим теплоізолятором, але овочеві види, які вже проросли, легше витримають під ним низькі температури та холодний вітер. До випадання снігу необхідно захистити рослини товстим шаром мульчі. Рослини та ґрунт потребують захисту Зимові опади та низькі температури корисні для будь-якого саду, оскільки взимку ґрунт поповнить запаси води, а його структура покращиться. Однак деякі рослини будуть краще зимувати, якщо ми захистимо їх шаром мульчі. Моркву, петрушку і часник потрібно замульчувати. Раніше часник захищали сухими папоротями. На додаток до папоротей ми можемо використовувати сухе опале листя. Також ця суміш підходить для захисту моркви. Петрушку добре мульчувати сухою травою, сіном або хвоєю. Решту порожніх грядок мульчуємо щоб захистити поверхневий шар ґрунту. Цей шар землі схильний до впливу холодних зимових вітрів і морозів. В результаті родючість поверхневого шару знижується. Щоб запобігти цьому і збагатити ґрунт голої грядки, ми мульчуємо її товстим шаром. Мульчування перед снігом В якості матеріалу можна використовувати різні речовини: солому, сіно рослин, скошених до формування насіння, опале листя, висушене листя овочів, тирсу, висушені папороті, гілочки з сухим листям, гілочки хвойних порід (залежно від виду рослини та особливостей ґрунту), картон, папір, компост. Все, що ми використовуємо в якості мульчі, повинно бути сухим. Вологі речовини не використовуються як такий матеріал під час фази гниття, оскільки можуть спричинити пошкодження рослин. Товщина шару мульчі повинна бути не менше 10 см, а земля - не повинна мати бур’янів. Якісний шар мульчі захищає ґрунт, але пропускає повітря та дощ (воду). Тож навесні у нас буде пухкий поверхневий шар землі. Більш досвідчені садівники, які мають сади без перекопування, сіють злаки, які захищають ґрунт, а навесні ці культури послужать зеленою мульчею.