Плоди готуються як кабачки. Зазвичай його ріжуть скибочками і обсмажують на вершковому маслі, половинки фарширують м’ясом або креветками і запікають 20 хвилин при 200° С. М'якоть чайота, на відміну від кабачків, залишається твердою після приготування і не розварюється. Його можна варити (30 хвилин) в окропі і подавати як гарячий або холодний овоч. Також його можна використовувати в лікувальних цілях (листя, пагони та корінь). Листовий чай є хорошим сечогінним засобом і може розчиняти камені в нирках. Він також використовується при лікуванні гіпертонії. Мексиканський огірок являється багатим джерелом харчових волокон, також він містить вуглеводи, білки і дуже мало жиру. Завдяки клітковині благотворно впливає на кишкову флору. Крім того, він багатий такими мінералами, як калій, кальцій і натрій, амінокислотами та вітаміном С, який сприяє підвищенню імунітету. Листя можна вживати так само, як і шпинат. Деякі частини рослини використовують у якості корму.