Висаджують перець, коли середньодобова температура повітря піднімається вище 15° C, але в той же час повинна пройти небезпека пізніх весняних заморозків. При нижчих температурах корінь не росте, а вкорінення утруднене, а отже, перешкоджає нормальному зростанню та розвитку. Рослини, які перебувають у несприятливій температурі після посадки, важко і повільно відновлюються. Їх можна висаджувати на рівній поверхні або на клумбах. Спосіб і порядок посадки залежить від сорту та можливого періоду збору врожаю. Посадка під відкритим небом починається тоді, коли ґрунт досить прогрітий і припиняється небезпека пізніх заморозків. На полі перець висаджують рядами. Відстань між ними повинна становити близько 70 см, тоді як між рослинами - 30 см. Саджанець закопують у землю до краю поверхні грудочки субстрату. Вирощуючи перець у садах, навколо нього часто кладуть солому, щоб зберегти вологість ґрунту та забезпечити кращу консолідацію плодів. Солому можна зробити з ячменю або пшениці, це дасть можливим для подальшого поливу перцю.