Ріпа - дворічна трав’яниста рослина, яка протягом першого року розвиває потовщений корінь, за який його вирощують, і розетку листя, а на другий рік - цвіте і дає насіння. Належить до сімейства капустяних, таких як цвітна капуста, броколі, капуста білокачанна тощо. Раніше ріпа була надзвичайно важливим продуктом харчування в Європі, оскільки її використовували в раціоні взимку через свою харчову цінність. Сьогодні її споживання дуже рідке, що справді шкода, оскільки вона багата вітамінами, мінералами та білками. Вважається, що 200 г ріпи в щоденному раціоні доповнює добову потребу в таких вітамінах, як С, А, В1, В2, В3 та В9, і слід підкреслити, що в ній вкрай мало калорій. Ріпа любить піщані та нейтральні ґрунти Висівати її можна на тому ж місці лише через 2-3 роки. Капуста - погана попередня культура, а картопля, огірок і помідор - добрі культури. Хорошими сусідами є горох, квасоля, нагідки, шпинат і салат. Найкращими є легкі та піщані ґрунти, багаті гумусом та нейтральними чи слабокислими реакціями pH. На кислих ґрунтах рослина більш сприйнятлива до розвитку хвороби, і час її зберігання скорочується, тому слід бути обережним. Її можна сіяти навесні і влітку, а для маринування її зазвичай висівають в кінці літа. Перед посівом ґрунт слід підживити і неглибоко обробити, щоб зберегти вологу. Ріпа не переносить прямої підгодівлі гноєм, оскільки тоді вона утворює порожнистий корінь. Її висівають на грядки висотою від 10 до 15 см. Відстань у ряді має бути 5 см, а між рядами - 40 см. Глибина посіву становить 1,5-2 см. Ріпа проросте приблизно через 4 дні при оптимальній температурі 18 ° C. Молода рослина витримує короткочасні морози при зниженні температури до -3 ° C, а більш старі рослини - дещо стійкіші, тому витримують -5 ° C.