Для осінньо-зимового споживання або для консервування рекомендується сіяти буряк на початку липня, хоча з цією ж метою буряк можна висівати трохи пізніше, тобто на початку серпня. Оскільки насіння (насправді, плоди) в процесі дозрівання зливаються між собою та утворюють кульку, з них проростає кілька паростків. Таке насіння потрібно сіяти прямо на грядку і проріджувати на відстані 2–3 см, як тільки утворюються перші два листки, щоб буряк не був занадто товстим. Крім того, зайві рослини не потрібно викидати, вони залишаються у вашому розпорядженні після проріджування. Тому, їх можна висаджувати у вільній частині городу, де до цього часу вирощувалася цибуля або ж часник. Вдруге буряк проріджується через 15–20 днів або, навіть, пізніше, коли в нього розвиваються трохи потовщені коріння, які вже можна використовувати для приготування їжі. У кінцевому проріджуванні відстань між рослинами повинна становити приблизно 10 сантиметрів. Але під час сівби також потрібно слідкувати, щоб насіння не заглиблювалося надто глибоко, оскільки глибший посів (понад 2 см) ускладнює проростання та негативно впливає на щільність врожаю. Також, потрібно запам’ятати, що чим більша відстань між самими рослинами, тим більший буряк і тим більше він придатний для виробництва соку, тоді, як на меншій відстані утворюється менший. Оскільки насіння буряка проростає досить повільно і спочатку погано розвивається, дуже важливо, щоб ґрунт був пухким і незабитим. Це, зазвичай, досягається застосуванням відповідних гербіцидів, міжрядною обробкою та обкопуванням. Однак, для забезпечення рівномірного проростання насіння, передпосівна підготовка ґрунту також має вирішальне значення. Таким чином, для подальшого посіву буряків достатньо обробки на глибину 25 см, а також якісної підготовки посівного шару з внесенням 100 грамів NPK 7–20–30 на квадратний метр.