Літо — час збирати та зберігати трави, якими ми користуватимемось взимку. Базилік, кріп, петрушку, чебрець, перець чилі та багато інших рослин можна вирощувати в наших садах і зберігати для використання взимку. Існують різні техніки підготовки цих рослин до зимових днів: сушіння, полив олією, засолювання. Вибирати техніку варто в залежності від призначення рослини. Сушка Зібрані рослини найчастіше сушать і використовують для приготування різних чаїв чи відварів. Найпростіший спосіб — це сушіння в тіні. Таким чином, запобігається втрата кольору листя і квітів, а лікувальні властивості рослинного матеріалу зберігаються. Зібрані рослини сушать тонким шаром, бажано на сітці в просторі, який забезпечить постійний приплив повітря (на протязі). Після збору врожаю рослину слід якомога швидше висушити, щоб уникнути втрати корисних та ароматичних речовин. Перед сушінням рослини слід очистити, а коріння після миття нарізати на менші шматочки. Місце для сушіння повинно бути чистим та охайним, без доступу тварин та захищеним від потрапляння мух та інших комах. Період, необхідний для сушіння, залежить від виду та частини рослини, яку потрібно висушити, погодних умов. Квіти та листя сушать протягом короткого періоду від 2 до 10 днів, тоді як стебла та коріння сушать до 15 днів. Цей спосіб сушіння підходить для невеликих кількостей трав, що використовуються в господарстві. Зібрані трави можна сушити в духовці електричної плити, але температура сушіння не повинна перевищувати 50 °C. Температура сушіння залежить від виду рослини, вмісту води та необхідних речовин. Таким чином, сушка займає від 2 до 24 годин. Кожні 15 хв необхідно помішувати рослинний матеріал і повертати лоток, на якому сушать трави, на 180 °. Таким чином, рослинний матеріал рівномірно сохне.