Пророщування картоплі проводиться в два етапи. Перша фаза - це попереднє пророщування, яке повинно бути в повній темряві та при температурі 15-20° С. При цій температурі паростки розвиваються від половини до одного сантиметра, після того періоду, в якому температура вище, необхідно поступово знижувати її до 8-10° C. За фазою попереднього проростання слідує наступна, в яких необхідно «загартувати» бульби. Процес проводиться при освітленні та температурі близько 10° C і триває до декількох тижнів. Знижуючи температуру та виставляючи картоплю на світло, ми уповільнюємо ріст зародків, тому бульби можуть чекати, поки не з’являться сприятливі умови для посадки в полі. Це робиться на полицях у ящиках або перфорованих поліетиленових пакетах. Усі бульби, які зазнали цієї процедури, повинні однаково піддаватись впливу світла, тому їх потрібно двічі перевернути в процесі проростання. Більшість ростків утворюється вгорі, тож картопля завжди повинна бути повернена вгору. Бажано отримати якомога менше паростків шляхом пророщування, оскільки таким чином виходить одне основне стебло, яке має лише кілька бульб. Таким чином урожай досягає технологічної зрілості для швидшого викопування молодої картоплі. Для пророщування найбільш бажано використовувати бульби невеликого калібрування, розміром 28-35 мм, оскільки бульби такого розміру мають меншу кількість стебел. Пророщування проводиться в приміщеннях, які можуть забезпечити хорошу вентиляцію, щоб зменшити кількість грибкових захворювань, але мінімізувати шкоду від етилену. Якщо процес пророщування буде успішно проведено, на кожній бульбі ми матимемо короткі паростки довжиною 1-1,5 см. Міцність зародка можна перевірити, якщо ми схопимо його і добре струсимо бульбу, якщо зародок не обламається, це означає, що пророщування картоплі проведено належним чином. Процедуру також можна проводити на відкритому повітрі, за умов, що це дозволяють зробити температури.