Часник, повністю стиглий та сухий (вологі та недозрілі голови слід відокремлювати та споживати якомога швидше) найкраще зберігати взимку в сухому, повітряному та прохолодному місці. У вологих і теплих приміщеннях голови швидко псуються, загнивають і виганяють пагони та коріння. Часник не повинен бути перезрілим, оскільки тоді його важче зберігати, зовнішня оболонка відривається і тріскається, тому зубки відокремлюються. Перш ніж зберігати його, відокремте для посадки здорові і стиглі зубки. Якщо на голівках залишилися стебла, сплетіть часник у однорядні або дворядні вінки і повісьте їх на балки в приміщенні для зберігання. Зберігайте голови часнику, яким ви видалили стебла, у неглибоких кошиках, мішках або ящиках тонким шаром, товщиною не більше 30 см. Якщо розкласти часник на полицях, то слід обрати місце, де навколо нього тече повітря, щоб він краще зберігався. Для зберігання регулярно оглядайте та сортуйте голови, особливо якщо їх багато. Найкраща температура для зберігання цибулинних овочів - від -1 до + 2 градусів С. Часник і цибуля не загинуть взимку, якщо температура в приміщенні не нижче мінус 3 градусів С. Навіть якщо вони замерзнуть, не чіпайте їх, а дайте їм поступово танути та повністю відновити свою якість.