Польовий салат або ж, як його ще називають, мласкавець салатний, мласкавець овочевий, в основному використовується, як свіжий зимовий салат. Польовий салат має вищу харчову цінність, ніж звичайний салат, а його ефірні олії надають специфічний приємний смак. Польовий салат збирають на стадії повністю розвиненої розетки до появи квітконосу. Збір врожаю проводиться шляхом обрізки «розривання» в зоні кореневої шийки, щоб розетка залишалася цілою. Збір однієї культури може зайняти до двох тижнів. Посіви зі щільним набором рослин потрібно збирати раніше з тієї причини, що нижнє листя починає жовтіти. На великих площах збирання врожаю проводиться механічно, шляхом обрізки безпосередньо над поверхнею ґрунту, такі плантації урожаю повинні бути без бур’янів. Після збору врожаю, польовий салат очищають та промивають у воді.