Для приготування яблучного оцту беруть стиглі та здорові плоди без ознак пошкодження та хвороби. Не використовуйте яблука з дерев, які були оброблені хімічними речовинами. Плоди слід добре промити, очистити від плодоніжок і вийняти насіннєву коробочку. М'якоть плодів нарізається на більш дрібні шматочки, а плоди можна подрібнити, натерти на тертці. Покладіть яблука з соком, приготованим таким способом, у миску. Для невеликої кількості яблук достатньо однієї більшої скляної банки. Кількість цукру залежить від солодкості фруктів і становить 300 - 500 г на 5 кг яблука. Якщо яблука виділяють трохи соку, можна додати невелику кількість води до 0,5 л на 5 кг яблук. Рідини повинно бути стільки, щоб яблука були нижче рівня рідини. Зверніть увагу, що через піноутворення та газоутворення в процесі бродіння посудина не повинна бути повністю заповнена. Щоб запобігти витоку рідини, від ⅓ до ¼ контейнера має бути порожнім. Вміст миски добре розмішати і накрити марлею. Контролюйте процес бродіння. Температура впливає на швидкість процесу бродіння. Страва повинна бути в теплому місці. Весь процес бродіння займає від 10 до 15 днів, протягом яких яблука піднімаються і рідина стає каламутною. Під час бродіння виділяється метиловий спирт, тому ємність слід зберігати в добре провітрюваному приміщенні або на вулиці, коли погода тепла. Коли процес бродіння завершено, яблука падають на дно і рідина очищається. Нарешті, оцет потрібно процідити. Якщо ви хочете отримати більш прозорий оцет, досить процідити оцет кілька разів протягом 10 днів. Оцет зберігають у закритих пляшках у сухому місці.