Бактеріальний опік – небезпечна хвороба, яка вражає близько 160 видів рослин із 30 родів і спричинена бактерією Erwinia amylovora. Ця хвороба найчастіше вражає яблука та груші, але зустрічається також на айві, глоді, мушмулі та деяких інших кісточкових та декоративних видах. Завдяки присутності у нашому виробництві бактеріальний опік може завдати великої економічної шкоди, він напрочуд поширений майже у всіх європейських країнах. Вже в 1957 році ця хвороба була завезена з Америки в Європу. На практиці необхідно стежити за її появою, щоб вчасно проводити профілактичний контроль та уповільнювати її поширення за межі карантинної зони, зменшуючи тим самим шкоду садам. Поряд з плодовою паршею, це одна з найважливіших хвороб яблук та груш. Заражені частини виглядають «обгорілими» З появою бактеріального опіку заражені частини (листя, пагони, квіти та плоди) виглядають так, ніби їх спалили вогнем, тому хворі дерева можна розпізнати за цими ознаками. А саме з потраплянням бактерій у рослину заражені пагони починають набувати коричневого кольору, тоді як листя, стебло та середні жилки стають коричнево-чорними. Хоча заражені листя некротизуються і засихають, восени вони не обпадають, а залишаються на гілках до кінця зими. Те саме відбувається з зараженими плодами, які муміфікуються восени і залишаються на дереві до кінця зими, що збільшує можливість розповсюдження інфекції і в наступному сезоні. Раніше симптоми захворювання проявляються на однорічних пагонах, які темніють і згинаються (у верхній частині стволу). Бактерія поширюється через тканини, саме тому ми можемо виявити ознаки зараження в інших частинах дерева, тобто на гілках і стовбурі. У цих частинах колір кори змінюється на чорно-коричневий, що призводить до ракових ранок, її розтріскування та лущення. У сприятливих для розвитку хвороби умовах у цих місцях з’являються білуваті виділення, т. зв. ексудат (слизова маса, що містить бактерії), який згодом змінює колір і стає коричневим.