Посів органічних овочів слід проводити дуже обережно саме тому, що це необхідно для забезпечення максимального використання екологічних умов. Посів можна проводити кількома способами, рядами, борознами (стрічками), будиночками. Сівбу найчастіше роблять у ряди, оскільки такий спосіб забезпечує правильний розвиток рослин та догляд за ними протягом вегетації. Повзучі рослини (огірок, гарбуз, кавун) найчастіше висівають на території будинків. В екосаду, де земля восени розкидана вилами і покрита рослинним сміттям, навесні грубе прибирають, а землю розсіюють перед посівом. Після нього насіння відразу засипають просіяним компостом, а ґрунт – подрібненими рослинними відходами, компостом або торфом. Міжрядний обробіток ґрунту сприяє запобіганню розвитку бур’янів Догляд за посівами різний і залежить, в першу чергу, від вимог виду рослин. Часто заходи по догляду застосовуються послідовно у зв'язку з ростом врожаю, а деякі з них – це міжрядний обробіток ґрунту, зрошення, мульчування, захист рослин від шкідливих організмів. Міжрядний обробіток дозволяє підтримувати добру структуру землі, що впливає на кращий ріст і розвиток рослини. Поверхневий шар самого ґрунту вкривають пилом або неглибоким обробітком на глибину 2-3 см. Копанням досягається обробка навколо самої рослини. Міжрядний обробіток сприяє запобіганню розвитку бур’янів та сприяє підтримці пухкого ґрунту. Це робиться до тих пір, поки є можливість вступити в ряди. Після зрошення це має хороший ефект, коли на поверхні землі утворюється кірка, яка руйнує її та відновлює структуру ґрунту у верхньому шарі. Зрошення є обов’язковим заходом догляду.