Проростання зерна Залежно від виду рослин, насінню потрібно поглинати достатню кількість води для активізації життєвих процесів. Пшеничному зерну потрібно 45 - 55% води відносно до загальної маси зерна. Поглинаючи воду, починається набряк. Він також може починатися при 0 ° C. У цьому випадку процес відбувається дуже повільно, зі зростанням температури він прискорюється. Також проростання зерна може перерватися через низьку вологість або високу температуру. При відповідній температурі та кількості кисню відбувається активація ферментів та деградація високомолекулярних сполук. Під час проростання в зерні відбуваються різні біохімічні процеси, що супроводжуються виділенням тепла та водопоглинання. Проростання пагонів Наступний етап – проростання пагонів. Він починається з появи першого листка на висоті 2-3 см від поверхні ґрунту. Перший лист загортається всередину, це захищає його при проколюванні землі. Другий лист з’являється через 5 - 7 днів після появи першого. Час від посіву до фази проростання залежить від температури, вологості ґрунту та глибини сівби. Сума середньодобових температур коливається від 10 до 12 ° C. Вкорінення Коренева система пшениці складається з первинного і вторинного коріння. Первинна складається з 3 - 5 коренів. Первинний корінь виростає до стадії цвітіння, але залишається активним до кінця життя рослини. Вторинний корінь починає утворюватися на трилистовій стадії із вузла. Він проникає на глибину 50 - 60 см і сильно розгалужується. Максимальна маса коренів досягається при цвітінні. За оптимальних умов вторинні корені можуть вирости до молочної стиглості. Глибина проникнення кореня залежить від структури ґрунту, хімічних властивостей, вологості ґрунту та сортів пшениці. При нижчих температурах корінь росте швидше, ніж надземна частина, тоді як при більш високій температурі розвивається тонкий корінь меншої маси.