Цвітіння та запліднення Цвітіння наступне: квіти в класі не цвітуть однаково. Цвітіння одного класу триває 3 - 5 днів, а посіви 6 - 7 днів. Високі температури, низька відносна вологість і нестача поживних речовин можуть спричинити зниження родючості квітів і погіршення запліднення. Фосфор має велике значення в розвитку квітів. Денна температура 20 - 25 ° С, нічна температура близько 11 ° С та відносна вологість повітря близько 70% створюють сприятливі умови для цих фаз. Зерноутворення та дозрівання зерна Фаза формування зерна триває близько 20 днів. Після закінчення цієї фази зерно має нормальну довжину, але не заповнене і містить лише 20-25% кінцевої маси. У кінці фази зерноутворення відбувається фаза висипання зерна, тобто скупчення органічної та мінеральної речовини в зерні. Дозрівання зерна ділиться на етапи: молочної стиглості, тістоподібного стану, воскової стиглості та повного дозрівання. При дозріванні зерно знижує вологість і збільшує вміст сухої речовини. Замочування зерна триває 16-22 дня і найінтенсивніше у фазі молочної стиглості та тістоподібному стані, і закінчується, коли вологість зерна падає приблизно до 40%. Етап воскової стиглості триває 6 - 8 днів. У сухих і теплих умовах термін можна скоротити, тоді як у вологих умовах його навпаки може бути продовжено. На початку воскового дозрівання вологість зерна становить 40-35% води, в середині - 35-25%, а в кінці - 25-20% води. Кінець воскового дозрівання відзначається вологістю 25 - 20%, характерним розміром і кольором зерен. Високі температури і посуха скорочують тривалість поливу, тому пшениця в таких умовах має дрібніше зерно і нижчий рівень загального врожаю.