Салат - однорічний овоч із родини Айстрові (Asteraceae). Він багатий вітамінами та мінералами, такими як фолієва кислота.

Його вживають свіжим без термічної обробки, як гарнір з різними спеціями або начинками. 

Салат - овоч короткої вегетації, яка залежить від виду, сорту, сезону та умов вирощування.

Існують форми салату, листя яких мають цілісний край, гладку поверхню та ніжну тканину, і форми із зубчастими краєвими листками, плісированою поверхнею та хрусткою структурою з яскраво вираженими жилками листя.

Посів озимих салатів роблять на початку лютого, а дозрівають вони ранньою весною для збору врожаю. Салат - це овочева культура, чутлива до кислотності та солоності ґрунту, тому ґрунт для його вирощування повинен бути якомога ближче до нейтральної реакції рН. Він може терпіти тривале вирощування на одній і тій же поверхні, але бажана хоча б одна попередня культура з іншої родини.

Завдяки короткій вегетації салат можна вирощувати два-три рази на рік, і часто салат вирощують також як проміжну культуру. Для посіву під відкритим небом дуже важливо, щоб поверхневий шар був розсипчастим за структурою. На важчих ґрунтах та на надзвичайно піщаних ґрунтах рекомендується застосовувати торф або органічні добрива до поверхневого шару з метою поліпшення структури та кращого збереження вологи.

На невеликих площах його переважно висівають вручну на злегка піднятих грядках. Після посіву необхідно зволожити ґрунт обприскуванням. Також, щоб ґрунт довше утримував вологу і швидше проростало насіння, необхідно покрити ґрунт агротекстилем. Салат найкраще сіяти кілька разів, щоб збирати завжди свіжі качани.

Салат проріджують кілька разів, щоб досягти остаточної відстані між рослинами 25-30 см і міжряддя 30 см.