Ви можете вирощувати частину овочів у своєму домі з їхніх залишків після приготування. Ці залишки, безумовно, будуть викинуті і, таким чином, створюватимуть відходи, а це означає, що таким чином ви зменшите негативний вплив на навколишнє середовище. Позитивний вплив на навколишнє середовище досягається також завдяки виробленню власної їжі у власному будинку. Щомісячні витрати домашнього бюджету здебільшого йдуть на їжу, а вирощуючи овочі з залишків, ви зменшуєте витрати на закупівлю овочів, і вирощування таким способом можна повторити кілька разів з тієї ж рослини. На додаток до цих економічних та екологічних наслідків, це і весело, і освітньо, особливо для дітей. Ви можете залучити їх до цієї діяльності, щоб вони могли дізнатись багато нового про ріст та розвиток рослин та вирощування їжі, а особливо дітей, які живуть у містах і недостатньо зустрічаються з сільськогосподарською діяльністю. Цей принцип вирощування їжі передбачає вирощування у воді, але для зелених частин рослин: салату, зеленої цибулі, капусти, цибулі-порею. Однак, після досягнення необхідного зростання, приблизно за період до 10 днів, ви можете перенести рослини в горщики з ґрунтом. Питання, яке виникає при такому способі вирощування їжі, полягає у забезпеченні рослин підгодівлі, а отже, і харчової цінності рослини, а також можливій відсутності смаку через ці причини. Оскільки вирощування у воді стосується лише зелених частин рослин, вони можуть таким чином рости безперешкодно. Води, сонячного світла та CO 2, які рослини поглинають з повітря, достатньо для росту рослин, бо в процесі фотосинтезу виробляються цукри, які забезпечують рослини енергією, тобто їжею для росту та розвитку.