Фісташка справжня, фісташкове дерево (лат. Pistacia vera)— дерев’яниста культура, що належить до родини анакадієвих (Anacardiaceae). Це переважно листопадна культура, за винятком одного вічнозеленого сорту. Згідно з археологічними знахідками, фісташку вирощували ще 9000 років тому, що доводить її велику економічну користь. Морфологічні властивості фісташок Фісташка може виростати до 10 м і жити 100 років. У звичайному виробництві вибирають нижчі форми для полегшення збирання врожаю, а найкращого врожаю плодів можна очікувати на двадцятий рік. Кора дерева сірувата, листя темно-зелене. Молодші гілки бурі. На одній ніжці є три-п’ять овальних листків. Квітки дрібні, розташовані у волотистих суцвіттях. Цвіте фісташка протягом березня, до розпускання листя. Корінь розгалужений і може проникати в ґрунт до 7 м. Плід фісташки — кісточка завдовжки від 1 до 2 см і завширшки 2 см. Він оточений бежевим куполом, який під час дозрівання плодів трохи тріскається. У кісточці розташовані їстівне зеленувате насіння. Агроекологічні умови вирощування фісташок Температура Фісташка — рослина теплого клімату. Однак вона не чутлива до низьких температур. Рослина може переносити великі температурні амплітуди від -30 °C до + 42 °C, і її можна вирощувати в місцевостях до 1200 м над рівнем моря. Вода Це культура, якій підходять сонячні місцини, вона витримує тривалі посухи та високі температури. Корінь проникає глибоко у ґрунт і дозволяє використовувати воду навіть на великій глибині. Рекомендується садити на добре дренованому ґрунті. Земля Оскільки розгалужений корінь глибоко росте, фісташки не перебірливі щодо ґрунту. Слід мати на увазі, що це культура-довгожитель, яка погано переносить пересадки, тому треба ретельно підбирати місця для посадки та висаджувати одразу на полі, де планується вирощування. Для вирощування придатні різні типи ґрунтів, але найкраще підходять добре дреновані піщані або пухкі ґрунти з рН 6-8.