Через простоту приготування ми все частіше вибираємо салати, але не слід забувати й тушковані овочі та голубці. На відміну від весняних листових овочів таких як шпинат, кріп та салат, достатньо лише невеликої кількості диких їстівних трав, щоб нормалізувати ваш метаболізм. Зелені вітамінні бомби Як короля усіх весняних салатів слід згадати кульбабу. Найчастіше її знищують як бур’ян, здебільшого тому, що рослину можна знайти на кожному кроці. Разом з тим її листя багаті вітаміном С і залізом і мають трохи гіркий смак, що є достатньою причиною для включення цієї рослини в різні салати, соуси, різотто або супи. Листя можна збирати, коли вони ще молоді та до появи квітки, тому що тоді вони стають дуже гіркими й жорсткими. Квіткові бруньки можна зберегти як каперси, але якщо ми запізнюємося зі збиранням врожаю, то можна зібрати жовті квіти для сиропу - він очищає кров та покращує травлення. Зверніть також увагу на подорожник, який недостатньо представлений у нашому раціоні. Відомий кожному виключно як ліки у формі сиропу від респіраторних захворювань, переважно від кашлю. Ви безліч разів бачили цю рослину вздовж узбіч доріг, на луках та ріллі, і не знали її справжньої цінності. Листя збирають, коли рослина цвіте, тобто з травня по серпень, а корінь рослини - з серпня по жовтень. Завдяки м’якому смаку подорожник найчастіше тушкують, а також сушать і використовують у сухому вигляді: він надає супам м’який грибний аромат. До речі, ви знали, що жування листя подорожника послаблює тягу до нікотину? Хоча кропиву і вважають паразитом через інтенсивний ріст, яким вона придушує сусідні рослини, вона бажана у кожному дворі. Оскільки її вегетаційний період дуже довгий, кропиву можна споживати протягом року. Вона містить багато заліза, тому рослину слід включати в раціон кожному, хто має проблеми з дефіцитом заліза в організмі.