Є багато різних видів їстівних квітів. Однак насправді досліджено лише незначну частину. Окрім, їстівних квітів існує ряд квітів, які не можна їсти через їх антинутрітивний та токсичний ефект. Їстівні квіти – це лише ті квіти, споживання яких безпечне для людини. Тому, зазвичай їх вирощують органічно. Якщо ж ви вирішили зібрати квіти для їжі самостійно – збирайте їх на полях далеко від доріг, оскільки вихлопні гази від автомобілів можуть залишати сліди важких металів на рослині. Крім того, неможливо з упевненістю знати, чи використовувались у цій місцевості пестициди. Далі наведено перелік загальновживаних видів рослин – їстівних квітів: Бузина чорна (Sambucus nigra L.); Фіалка триколірна (Viola tricolor L.); Волошка синя (Centaurea cyanus L.); Хризантема (Chrysanthemum spp.); Цвіт кабачка (Cucurbita pepo convar giromontiina Greb.); Цикорій дикий (Cichorium intybus L.); Цвіт гарбуза (Cucurbita pepo L.); Фіалка запашна (Viola odorata L.); Флокс (Phlox L.); Форзиція (Forsythia); Фрезія (Freesia Eckl. ex Klatt); Фуксія (Fuchsia L.); Глід (Crataegus L.); Гібіскус (Hibiscus L.); Глуха кропива (Lamium L.); Жасмин (Jasminum L.); Ехінацея (Echinacea); Конюшина (Trifolium L.); Лаванда (Lavandula L.); Дикий мак (Papaver rhoeas L.); Рожа садова (Alcea L.); Календула лікарська (Calendula off. L.); Настурція велика (Tropaeolum majus L.); Розрив-трава (Impatiens L.); Незабудка (Myosotis L.); Огірочник лікарський (Borago L.); Петунія (Petunia); Первоцвіт (Primula L.); Півонія молочноквіткова (Paeonia L.); Троянда (Rosa L.); Ромашка лікарська (Matricaria L.); Соняшник (Helianthus L.); Стокро́тки (Маргаритка) (Bellis L.); Зозулинець (Орхідея) (Orchis L.); Суниця (Fragaria L.); Енотера (Коров’як) (Oenothera L.); Вишня (Cerasus Mill.); Верес звичайний (Calluna vulgaris L.); Агератум Хоустона (Ageratum houstonianum); Бегонія (Begonia semperflorens).