Салат (Lactuca sativa) — дуже поширений вид листкового овочу. Це однорічна рослина, що належить до родини головоногих. У нашій країні його висівають на відкритому ґрунті та в теплицях, і є два основні види салатів: ті, у яких сильне зубчасте листя, і ті, у яких ніжне листя з пласкою облямівкою. Салат має короткий період дозрівання, тому його можна сіяти 2-3 рази для багаторазових врожаїв. Салат часто вирощують як міжкультурну рослину, і хоча він може витримувати довше культивування на одній і тій самій ділянці, хоча б одна попередня культура з іншої родини все-таки рекомендується. Поряд із салатом рекомендується сіяти огірки, квасолю, горох, капусту, цибулю-порей, кольрабі, помідори, редиску і червону цибулю. Хвороби та шкідники салату Найпоширенішими хворобами салату є біла коренева гниль, борошниста роса, сіра цвіль і менш значущі — кільцева пляма, іржа та інші. Фунгіциди використовують для боротьби з бактеріальними захворюваннями, і слід звернути увагу на період відміни. Найпоширенішим шкідником є коренева міль, яку рідко контролюють інсектицидами, рекомендується використовувати біологічні інсектициди, які містять спори та токсини бактерії Bacillus thuringiensis. Також великої шкоди салату можуть завдати равлики.