Рослини цвітної капусти будуть рости і розвиватися в умовах помірної температури при достатній кількості вологи у землі і повітрі та на родючому ґрунті слабокислої реакції, рН якої становить 6,2-6,8. Температура Оптимальною температурою для росту та розвитку цвітної капусти є 16-18° C у сонячні дні та близько 13° C під час похмурої погоди. Мінімальна температура проростання насіння становить 1-2° C, а оптимальна - близько 20° C. Як тільки вона опускається до +4° C або підвищується до 28° C, цвітна капуста перестає рости. При високій температурі, від 25 до 28° C, а також низькій вологості повітря і землі, голови швидко формуються, ростуть і залишаються пухкими, в результаті чого створюється дуже жорстка структура голови з дуже низькою якістю. Тому цвітну капусту виробляють ранньою весною або пізньою осінню, при відповідних температурах, коли в ґрунті та повітрі достатньо вологи. Волога Слабша коренева система є перешкодою для цього овоча, отже, він потребує більшої кількості вологи та поживних речовин у ґрунті, ніж капуста. Нестача вологи в землі та повітрі суттєво уповільнює ріст листяної маси, яка залишається невеликою при сильному восковому покриві, тому відбувається передчасне формування квіткових головок, так званих «троянд», неякісних. Щоб цього не сталося, оптимальну вологість ґрунту для цих овочів слід підтримувати на рівні 70-80 відсотків pvk ґрунту для води, відносна вологість має бути також досить висока і становити 85-90 відсотків. Найбільша потреба у волозі цвітної капусти проявляється на стадії формування головки квітки. Тому її можна виробляти при хорошому замочуванні, методом обприскування (дощу) рослин та ґрунту, що створює високу відносну вологість повітря, яка підходить цвітній капусті. Ґрунт При відборі землі для виробництва цвітної капусти слід надавати перевагу середньо-важким ґрунтам з достатньою кількістю поживних речовин або перегною.