Останніми роками набирає обертів органічне вирощування капусти, як і інших фруктів та овочів. Контрольоване застосування пестицидів, дозволене в органічному виробництві, вирощування на незабруднених територіях та використання органічних добрив є особливостями органічного виробництва. При органічному виробництві капусти важливо, щоб насіння було з органічного землеробства. Капуста містить у середньому 6-10% сухої речовини, 4-1% вуглеводів, 1-2% білка та 3-50 мг вітаміну С, саме тому вона надзвичайно важлива в раціоні в зимові місяці. Сьогодні все більше визнається цінність капусти здоров’я людини. У перший рік капуста створює вегетативні органи, а в другий - квіткове дерево та насіння. Найкраще розвивається в прохолодному та вологому кліматі. Оптимальна температура для сівби - 15-18 ºC, а насіння проростає через 3-4 дні. Високі температури, понад 25 ºC, згубно впливають на ріст і розвиток головок. У фазі розетки вона витримує температуру від -3 до -5 ºC, а деякі сорти до -8 ºC. Старі рослини краще переносять низькі температури, вони витримують до -12 ºC і навіть нижчі температури без згубних наслідків. Капуста має помірні вимоги до світла, але не переносить сильного затінення, особливо у фазі пересадки, формування та росту головки. Органічне виробництво капусти дуже вимогливе, і для успішного вирощування потрібно частіше перевіряти плантації (кілька разів на тиждень), щоб своєчасно запобігти розвитку хвороби та зменшити кількість шкідників. Сучасне органічне вирощування капусти з високим та якісним урожаєм можливе завдяки зростаючому асортименту препаратів для професійного органічного землеробства.