Капуста - рослина з родини капустяних, яку вирощують досить часто в наших широтах. Вона добре росте в прохолодному і вологому кліматі, а оптимальні температури для росту - близько 17 ° C. Високі температури негативно впливають на ріст і розвиток голови капусти, особливо якщо вони супроводжуються посухою. Культура має помірні вимоги до світла, але не переносить більш сильнішого затінення, особливо у фазі пересадки, згинання листя та росту голови. Слід підкреслити, що вона має високу потребу у воді, особливо в момент формування голови. Найкраще культура процвітає на глибоких родючих ґрунтах, від слабо-кислих до нейтральних. Для раннього виробництва підходять більш легкі, теплі та супіщані ґрунти, а для пізнього виробництва - більш важкі та родючі ґрунти, які краще утримують вологу. На ту саму ділянку вона повинна бути висаджена знову лише через 3 роки, а її хорошими попередніми врожаями є люцерна, помідори, картопля, горох, ячмінь та пшениця. Це відмінний попередній урожай для більшості овочевих культур, оскільки він залишає ґрунт пухким. В якості попередньої культури ні в якому разі не повинно бути цукрового буряка, шпинату або рослини з сімейства капустяних. Капусту вирощують з розсади або прямим посівом, що потрібно робити обережно. Традиційно найважливіші осінні овочі для маринування і з цією метою висівають на відкритому повітрі у квітні та пересаджують у червні. Ранні, пізні та зимові сорти можна комбінувати в садах, хоча літню та осінню капусту можна сіяти одна за одною, використовуючи ранні та пізні сорти.