Гречка набуває все більшої популярності у споживачів завдяки позитивному впливу на здоров’я людини. Її можна назвати зерном майбутнього з двох причин. Перша - винятковий хімічний склад зерна, багатого на поживні речовини, мінерали та вітаміни. Друга - цілющі властивості. Ця рослина походить з Азії, звідки вона потрапила до Європи під час хрестових походів у 15 столітті. Гречка як друга культура Стебло гречки тверде, ребристе, а в кінці вегетації стає грубим і розгалуженим. Листки, розташовані на нижній частині стебла, черешкові, на верхній - сидячі стрілоподібні. Квітки зібрані у суцвіття блідо-червоного або червоного кольору. Цвітіння і, отже, дозрівання зерна відбувається поступово від основи до верхівки суцвіття. Плід являє собою круглий горішок, покритий досить твердою шкаралупою, у середині якого міститься насінина. Гречка чутлива до низьких (гине при температурі нижче мінус 1 ºC) і високих температур (при температурі вище 30ºC утворюється менше квіток і значно зменшується запліднення). Крім того, рослина чутлива до надмірних опадів та вітру. Мінімальна температура проростання становить 5 ºC, а оптимальна температура, при якій гречка проростає за три дні, становить 26 ºC. Для досягнення максимального запліднення оптимальна температура на час цвітіння має становити 19-25 ºC.