Спельта (Triticum spelta) - це зерно, подібне до пшениці, і використовується в харчовій промисловості та для харчування худоби. Підходить для вирощування на бідних ґрунтах і на значних висотах. Стебло має висоту близько 120 см, тому легше коситься. Колоски довгі та без остюків. Причиною підвищеного інтересу до спельти є якість її зерна. Порівняно з пшеницею, зерно спельти містить від 12,5 до 19,5% білка залежно від агротехніки. Спельта належить до полб'яної пшениці, а це означає, що під час збирання зерно не відокремлюється від полови, і тому необхідно очищати його спеціальними лущильниками. Хоча потреба в додатковому очищенні здається недоліком, у цьому також є переваги. Полова захищає зерно та поживні речовини, що містяться в ньому, та зберігає свіжість, поки зерно не перемололи на борошно. Клімат та вимоги до ґрунту Спельта має скромніші вимоги до ґрунту та клімату, ніж пшениця. Вона любить родючі, глибокі та помірно вологі ґрунти зі слабокислою реакцією. Підживлення Вибираючи площу, на якій буде вирощуватися спельта, необхідно враховувати попередню культуру та кількість азоту, яку культура залишила в ґрунті. Азот сприяє вегетативному зростанню, а оскільки спельта має вже генетично обумовлене високе стебло, надлишок азоту може спричинити вилягання. Щоб уникнути цього, найкраще провести аналіз ґрунту перед внесенням азотних добрив, і якщо аналіз ґрунту покаже, що в ньому більше 20 мг/кг NO3-N, від цих добрив слід відмовитися. На ґрунтах, у яких недостатньо азоту, під час основного та передпосівного підживлення можна додати близько 100 кг/га N у вигляді добрива NPK та KAN. Підживлення азотом бажано робити на початку і в кінці кущіння в кількості 25 кг/га. Перше підживлення на стадії 3-4 листків дуже важливе для спельти, оскільки азот позитивно впливає на врожай нелущеного зерна, кількість колосків на кв. м і масу 1000 зерен. Щодо сівозміни, то спельту можна вирощувати на одній площі не більше 3 років.