Важко перелічити цілющу дію амаранту на організм людини. Крім зміцнення нервової системи, він позитивно впливає на роботу мозку та обмін речовин. Це підвищує імунітет і додає сил. Це рекомендується при харчуванні дітей, вагітних жінок та людей похилого віку. Якщо ви їсте порцію амаранту зі сніданком два-три рази на тиждень, ви захистите себе від чхання, грипу та застуди. Дедалі популярніший в кулінарії Кілька років тому мука амаранту почала завойовувати увагу кулінарів. Зараз ця популярність зростає і амарант підкорює все більше профессіоналів. У поєднанні з іншими видами амарант використовується при приготуванні хліба, тортів і макаронів, а незбиране зерно використовується для різних страв і делікатесів. Листя амаранту також їстівне і має виняткову поживну цінність. Його використовують в свіжому і маринованому вигляді як салат. Щоб приготувати зерна амаранту, покладіть їх у киплячу воду за об’ємом втричі більшим за кількість зерна. Приправити йодованої морською сіллю і за бажанням додайте спеції. Варити на слабкому вогні під кришкою півгодини, потім дати постояти ще десять хвилин. Якщо ви хочете отримати проросле насіння амаранту, добре вимийте їх і дайте прорости при температурі не менше 25 градусів. Щодня промивайте його прісною водою. Ви можете додавати пророщене насіння в салати, кефір чи йогурт, каші, овочеві страви або хліб.