Пушистые, воздушные пирожки, мммм воспоминания о родительском, бабушкином доме, где вкусно пахло выпечкой. Казалось, сделать их так легко, но на практике то тесто глывкое, то начинка убежала, или этими пирожками можно дрова колоть. Есть пару секретов тех самых идеальных пирожков. - Тесто для пирожков лучше готовить опарным методом - Начинка должна быть довольно сухая, лишняя влага испортит тесто, не даст ему подойти. Если Вы хотите ягодную начинку, остановитесь на мини пирогах в формочках - Используйте кукурузный крахмал для ягодных начинок, он загустит лишний сок - Предформовка имеет значение. Весы наш помощник на кухне, делите тесто на заготовки по 50 г или 30, это оптимальный объем для будущего пирожка - Расстойка теста не менее 60 минут при комнатной температуре (23С). Накрывайте пленкой от заветривания теста - Духовку включите за 20 минут до посадки изделий - Смазывайте заготовки взбитым яйцом - Выпекаем минут 20 до золотистой корочки (220-190С) - Накрываем кухонным полотенцем после выпекания Эти небольшие секреты помогут Вам сделать самые вкусные в мире пирожки!