Вот так выглядит будущий сыр! Еще полтора часа назад это было свежайшее молоко. Пастеризация, охлаждение, внесение закваски и фермента, резка зерна и вот эти зернышки, называемые сырное калье. Их ждет еще вымешивание до определенной стадии кислотности, прежде чем их переместят в форму, для последующего прессования. Чтоб сыр стал действительно сыром, набрался аромата и вкуса, понадобится пару месяцев и кропотливый уход сыровара.